잘 익은 김치에는 미네랄이 풍부하다
link  관리자   2021-12-29

고혈압의 주된 원인은 나트륨이고 한국인은 김치를 통해 나트륨을 특히 많이 섭취하므로 고혈압의 주된 원인이라고 알려져 왔었다.

그러나 잘 익은 김치를 통해 섭취된 나트륨은 혈압 상승에 큰 영향을 미치지 않으며 오히려 혈압을 낮추는 것으로 나타났다.

세계 김치연구소 김현주 박사 연구팀은 저염 배추김치(염도 1.5-2.0)보다 상대적으로 높은 소금 함량의 배추김치(염도 2.57)를 '염 민감성 쥐'에게 먹인 후 혈압과 신장기능에 미치는 영향을 분석했다.

2.57%의 소금을 섭취하게 한 그룹에 비해, 같은 양의 소금을 적숙기로 발효시켜 김치를 섭취시킨 그룹에서 혈압 상승이 12% 완화된 것을 발견했다.

또한 신장기능 장애의 지표인 단백뇨 역시 52% 낮게 나타났다.

잘 발효된 김치를 통해 나트륨을 섭취하면 고혈압과 신장염의 발생을 완화시킬 수 있다는 것이다.

연구팀은 "소금에 잘 절여 숙성시킨 김치를 먹으면 김치의 여러가지 성분( 항산화 물질, 식이 섬유소, 유산균 등)과 칼슘을 섭취해 항고혈압 효과를 거두는 것으로 보인다"고 설명했다.

여기서 주목할 점은 죽염 등 질 좋은 소금으로 담근 김치를 통해 흡수되는 나트륨은 과학의 통계치에 의해 결정되는 유해론에 적용되지 않는다는 점이다.

질 좋은 소금으로 발효된 김치를 통해 섭취하는 나트륨은 세포막 물질의 이동을 원활하게 하고 산과 염기의 평형을 유지하며 인체의 생리작용을 이끄는데 필요한 미네랄이기 때문이다.














인산의학
인산가











연관 키워드
마늘보관법, 마늘장아찌, 항산화, 오이, 고들빼기, 천혜향, 묵은지, 열무김치, 매화, 돌나물김치, 김치두부전골, 파프리카, 배추김치담그는법, 깍뚜기, 콩비지찌개, 찹쌀풀, 묵은지찜, 마늘, 유산균, 김치묵사발
Made By 호가계부